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毛蛋

毛蛋

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簡(jiǎn)介 毛雞蛋有兩種。一種是死胎毛蛋,是受精蛋在孵化的14至21天內(nèi),由于溫濕度或細(xì)菌和寄生蟲(chóng)感染造成的死雞胎。一種是活胎毛蛋。即在雞孵化時(shí)有意中止孵化,形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鮮美,加上半蛋半雞營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特,也算是一道不錯(cuò)的美食。但由于毛雞蛋里激素的含量較高,所以,不宜常食或多食。尤其對(duì)于兒童、青少年來(lái)說(shuō),如果經(jīng)常吃毛雞蛋,有可能會(huì)影響到身體發(fā)育。

季節(jié)春、夏、秋、冬

?功效與作用

有助發(fā)育

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

由于毛蛋在孵化的過(guò)程中,本來(lái)的營(yíng)養(yǎng)素已經(jīng)被胚胎吸收,殘余的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎沒(méi)有作用,所以食用毛蛋并沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,反而會(huì)在食用時(shí)吸收了一些有毒物質(zhì)。

?副作用(壞處)

毛蛋含有較多的激素,以及大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等細(xì)菌,所以不建議食用,特別是小孩和青少年,盡量避免食用毛蛋。在食用前,盡量的選用充分烹調(diào)的方式,減少細(xì)菌的殘留。

?能吃嗎

可以吃。

?怎么吃

最普遍的做法是蒸毛蛋,就是把生毛蛋洗凈后,放籠屜里用大火蒸20分鐘,吸食蛋內(nèi)具有雞湯味道的湯汁。
煎毛蛋:將毛蛋放在有少量油的鍋里煎一會(huì),放你喜歡的口味調(diào)料。
炸毛蛋:毛蛋大火蒸8分鐘后放涼后剝開(kāi)殼,粘上一層干粉在開(kāi)油鍋中炸后食用。
烤毛蛋:毛蛋像烤肉串那樣放你喜好的調(diào)料烤后食用。
溜毛蛋:鍋內(nèi)放油,蔥姜蒜爆過(guò)后溜毛蛋即可。

?禁忌人群

孕婦忌食毛蛋;少兒盡量少食毛蛋。

?適宜人群

一般人群均可食用毛蛋。

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