簡介 驢肉所屬一款滬菜美食，主要原料有帶皮驢肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥50克，姜50克，藥料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成細末而成)。
季節秋
?功效與作用
驢肉：健脾養脾、補陽壯陽、補血養血、補氣益氣、調理腸胃、增強記憶力、滋陰補陰、安神鎮定、清肺潤肺、開胃消食、抗衰老?營養價值(好處)
驢肉的營養價值極高，驢肉的肉質鮮香細嫩，味美可口。驢肉 除含有較多的蛋白質外，還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物，另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調養的人提供良好的營養補充。?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
1、驢肉鮮嫩可口，建議清洗干凈后經過烹調至熟透再食用。驢肉具有補氣，益臟腑的功效，四季可食，尤其適合經過手術或創傷后作為營養補品食用。2、孕婦以及腸胃不適者忌食驢肉用，老年人食用較佳。
3、驢肉營養價值雖高，但是不宜過量食用
?禁忌人群
孕婦、有慢性腸炎、腹瀉、脾胃虛寒者忌食驢肉?適宜人群
一般人均可食用驢肉。風眩肢攣，積年勞損，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，久病之后的氣血虧虛，陰血不足，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜者更宜。