簡介 香椿芽，別名香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿，古名杶、櫄，別名椿芽。屬于以嫩莖葉供食的栽培種，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，并具芳香氣味。葉柄折斷處無白色漿液。可炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬。樹皮、根皮和種子均可入藥。
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