1. 臘八節(jié)吃什么

傳統(tǒng)節(jié)日臘八節(jié)必然少不了美食。那么臘八節(jié)吃什么呢?除了臘八粥，其實(shí)臘八節(jié)還有很多美食，如：吃冰、臘八粥、臘八蒜、臘八豆、臘八飯、臘八豆腐、臘八面。

2. 臘八節(jié)飲食禁忌

消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因?yàn)樗鼈兿饋?lái)的確有點(diǎn)辛苦。可以放點(diǎn)暖身的糯米，多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆子和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮后就會(huì)更加柔軟，容易消化。

糖尿病人的臘八粥則相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來(lái)增加黏稠感，同時(shí)要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。

減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。

至于孩子們的臘八粥，不妨加些切碎的堅(jiān)果仁和水果干，增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。

我們最想說(shuō)的一句話是：不要只在臘八這天和臘八粥見面。這樣好的一種養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)美食，為什么不可以經(jīng)常登上我們的餐桌，為我們的健康多做貢獻(xiàn)呢!

3.食物養(yǎng)生

我國(guó)喝臘八粥的歷史，已有一千多年，最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。

桂圓臘八粥

適合體質(zhì)：氣虛、血虛和陽(yáng)虛

桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血;具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。因此，這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補(bǔ)血、溫陽(yáng)的好食品，可以將它們與桂圓互相搭配，連同粳米一起煮臘八粥喝，是很好的驅(qū)寒保暖良方。

薏米臘八粥

適合體質(zhì)：濕熱

薏仁是五谷類中纖維質(zhì)最高的，有利于幫助排除應(yīng)酬時(shí)攝入的過(guò)多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽，使腸道對(duì)脂肪的吸收率變差，進(jìn)而降低血液脂肪濃度。因此，以薏仁為主要輔料的臘八粥，適合經(jīng)常喝酒、大魚大肉應(yīng)酬的人食用。

燕麥臘八粥

適合體質(zhì)：平和

燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥，可抑制血糖值上升，因此對(duì)于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放點(diǎn)燕麥。

所以，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。

4. 臘八節(jié)防病養(yǎng)生

臘八這一天處于農(nóng)歷一年中最寒冷的日子，從中醫(yī)陰陽(yáng)學(xué)的角度看，寒為陰、熱為陽(yáng)。《素問(wèn)陰陽(yáng)應(yīng)向大論》認(rèn)為“寒極生熱、熱極生寒”，就是說(shuō)寒到了極致，熱就開始顯現(xiàn)了。人處于臘八時(shí)刻既要保陰又要護(hù)陽(yáng)。醋味道酸，性溫配以合適的藥材，具有保陰護(hù)陽(yáng)的功效。

冬季人體代謝慢，春季旺盛，春季人體隨著代謝加快，血循環(huán)、血壓、心率增加，容易誘發(fā)消化系統(tǒng)、心腦血管方面的疾病。這樣，通過(guò)醋來(lái)開胃、殺菌、軟化血管、降低膽固醇為最好的養(yǎng)生之法。醋在臘八與葛根、洋蔥、核桃、丹參、苦參、蒜等配泡，可以治療許多慢性病，起到固本培元、祛除邪毒的功效。

泡法：選用老陳醋或香醋，在臘月初八早晨為佳。臘八醋在中國(guó)有上千年歷史了，老輩人都知道臘八這一天泡的醋不僅味道純正，而且久放不壞。

療效：葛根醋有降壓、軟化血管和改善心肌肥厚的作用;

洋蔥醋可抗糖尿病，泡制時(shí)要把洋蔥去皮切片，放微波爐加熱2、3分鐘再泡;

核桃醋有健腦，改善記憶的作用;

姜醋有舒緩神經(jīng)，改善睡眠的作用;

杏仁醋有收斂肺氣、止咳平喘的作用;

陳皮醋可行氣健脾、調(diào)中開胃、降逆止嘔、開胃助消化的作用;

甘油醋，將200毫升白醋與800毫升甘油混合放入瓶?jī)?nèi)備用，沐浴后涂抹皮膚可緩解皮膚瘙癢。