平時我很喜歡吃牛肉，但是每次都是去熟食店里面買現(xiàn)成的，雖然也很好吃，但是始終沒有自己做的健康，可是我沒做過，怎么燉牛肉才能又爛又好吃呢？

要使燉牛肉又爛又好吃，是有很多的竅門的。第一點就是要注意燉牛肉的時候最好用熱水，因為熱水會把牛肉表面的蛋白質(zhì)凝固的更快，而且不會讓氨基酸流失。第二點是旺火燒開后的二十分鐘，要開蓋用小火燉，鹽可以晚放，關(guān)鍵是要不斷加水。而且如果燉煮的時候用高壓鍋會更容易使牛肉變爛，而且同時又不會流失肉的鮮美和彈性。牛肉具有豐富的蛋白質(zhì)，同時也含有很少的脂肪，是非常不錯的。