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鵝的做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 10:53:48來源:大眾養生網我要分享

1、燜鵝

吧鵝清洗干凈,然后燒開一壺熱水,把開水直接的澆在鵝肉上,然后把水倒出,有利于沖洗肉上的血和臟東西。然后使用一些淀粉,加上雞蛋,食,把鵝肉攪拌均勻。在鍋中加上油,把調勻的鵝肉炸一下撈出。鍋中剩下少量的油,放一些花椒,八角,陳皮,蔥花,,洋蔥爆炒,加上,然后把炸好的鵝肉放在其中,加上少量的溫開水,食鹽燜制一個小時即可。在中間一定要及時的攪拌,不然容易糊鍋。

2、燉鵝

使用開水把弄后的鵝燙一下,然后直接的切成大塊。把切好的鵝肉用一些料酒和醋腌制半個小時左右,然后攪拌一些加上一些食鹽和蔥花,姜末。鍋中加油,然后放上幾個蒜瓣,蒜瓣在放鍋里之前,一定要使用刀拍一下,這樣做出的鵝肉味道會比較好一些。然后把腌制的鵝肉放在鍋中進行爆炒,然后加上料酒,少量的食鹽陳皮,香料,開水,小火燉三個小時即可。

3、鵝火鍋的做法

做鵝火鍋,最好是把鵝肉熱炸一下,可以用雞蛋或者是淀粉,或者是直接的炸。然后在水中加上買的火鍋料。也可以用一些蔥段,姜片,拍一下,然后放在開水中。然后用一些芝麻醬攪拌均勻后,放在鍋里,但是不要過多。然后就可以直接的將弄好的鵝肉放在鍋中做火鍋了。對于蘸料,我們可以按著自己的喜好,但是鵝肉的話,最好是使用醋,麻油。味道會更好。

4、鵝湯

鵝燙鵝湖如果比較喜歡清淡一些的口味,就可以直接的將鵝肉切好之后,放進高壓鍋中,然后加上蔥段,姜片,陳皮,料酒,食鹽,老抽即可。然后在火上開鍋后燉一個小時左右,開鍋時,加上醋和香菜即可調味。不怕油膩的話,就可以將鵝肉炸一下過一下油,然后在放進高壓鍋或者是電壓力鍋中進行燉,和清淡口味的調料是一樣的,油炸的話,最好使用淀粉炸,這樣鵝燙就比較黏糊。

5、鵝翅

鵝翅的話可以做可樂鵝翅,鵝翅過開水后備用。鍋里放油,將大蔥,姜,八角爆炒發出香味之后,把鵝翅放進來。加上少量的生抽進行調色。加上一些食鹽,倒進一些可樂。小火開始燉,燉半個小時即可出鍋。也可以做麻辣鵝翅,將油里面放上麻椒,八角,辣椒爆炒后,直接將鵝翅放在其中,然后使用料酒,胡椒粉,大蔥和鵝翅一起爆炒。然后在加上白糖,水燜一個小時。

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