說起燕窩，朋友們都會一直認為是滋補的佳品，但是您又知道怎么煲制燕窩才是最科學、最營養(yǎng)的嗎?下面就跟小編了解下

燕窩的做法

專家掃盲：仍然是野生燕窩質量更穩(wěn)定

說到燕窩的采摘，很多人會搖搖頭，回答不知道;即使有了解，腦子里第一個想到的恐怕也是“吊著繩索在山崖邊危險穿梭”的鏡頭。沒錯，在東南亞有大批以在山洞采摘燕窩為身的當?shù)厝耍缃裨谔﹪承┬u的懸崖上，依舊可以看到許多腐朽的竹梯通往一度盛產燕窩的洞穴。“不過現(xiàn)在，考慮到人身安全和環(huán)境保護，印尼當?shù)亟ㄔ炝舜笈辔荨！苯鹧啾K燕窩專家楊生說，“燕屋就像是一座塔，平頂?shù)乃！?/p>

盡管是養(yǎng)金絲燕，但并不同于養(yǎng)雞養(yǎng)鴨。在新的燕屋搭建完后，當?shù)厝藭劝鸭已嗟难喑才策M屋里，放上金絲燕的蛋，等第一代金絲燕長大后就會把這里當作自己的家。在塔的每一層都有許多正方形的小窗，每天早上6點左右，金絲燕就會飛出去自己覓食。說到底，除了吸引聚居，它們和野生的沒有區(qū)別。楊生說，加上統(tǒng)一的清潔衛(wèi)生管理及自然危害的避免，相比之下，屋燕產出來的燕窩反而質量更加穩(wěn)定。譬如金燕盞的官燕，有部分就是產自屋燕。

專家掃盲：燕碎雜質較多但營養(yǎng)價值也不小

貴的總是好的——這幾乎是絕大多數(shù)人的消費心理。當然，價格高總是有其理由，就燕窩而言，有人認為，同一品種的燕窩，燕盞身價之所以比燕碎高，是因為它的營養(yǎng)價值高。

事實上燕碎是燕盞在運送途中不小心被壓碎，或是在采摘過程中已經碎掉的部分。“相比完整的燕盞，燕碎含雜質較多，其中還可能攙雜了燕角(燕盞的兩頭)，除了清洗過程比較麻煩，另外，口感上燕碎不如燕盞。不過，單從營養(yǎng)價值上說，燕碎的營養(yǎng)價值也不小。”楊生表示。他還建議，假如是剛開始吃，想DIY，可以考慮官燕碎，因為燕碎相對實惠，即使燉制失敗，也不會太心疼。且長期食用，燕碎效果也不差。

專家掃盲：方法不對等于白吃

會吃不會做——在論壇里時常會有網(wǎng)友“求助”，該如何處理家里的干燕窩，美食坊也接到不止一通讀者電話詢問燕窩的做法。其實，何止是燉煮，光是燕窩的前期處理如挑毛、清理，就讓不少人傻了眼。假如處理方法不對，等于白吃白補了。

關于燕窩的燉煮，學問有不少。血燕因為礦物質含量較多，燉的時間要長一些，一般在3至3.5個小時;而官燕因為膠質含量多，不能燉太久，半小時到45分鐘即可，否則會容易化水。買來的燕盞泡過一個晚上后，不要急著放進電盅里，把它撕成一條條，會發(fā)現(xiàn)中間還有未清干凈的雜質，用水沖洗后再入鍋。還有一點，有很多人喜歡吃冰糖燕窩，于是就把糖水和燕窩一起扔電盅里燉，這樣不管是口感，還是功效上，都會大大折扣，燕窩一定要隔水燉，燉好5分鐘前，再加入冰糖。

對于

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