人們都喜歡“簡單易行”的養(yǎng)生法，所以形形色色的“養(yǎng)生小百科”“生活小智慧”極為流行。如果再有一點“科學(xué)研究表明”，或者能夠擺出一堆科學(xué)名詞與科學(xué)理論，就可以登上“大雅之堂”，被各種電視和報紙雜志所追捧。

“檸檬水養(yǎng)生”就是這種情況。檸檬是種比較獨特的水果，又酸又澀，一般不會有人直接吃。通常用來泡水，或者擠出汁來做調(diào)料。“檸檬水養(yǎng)生”說的是檸檬泡水可以防癌——作為“養(yǎng)生智慧”，又有人總結(jié)了如何泡、如何喝的一些“注意事項”，顯得煞有介事。再加上“國外某某研究機構(gòu)發(fā)現(xiàn)”“檸檬中的某某成分比化療藥物高效10000倍”“這些秘密被各醫(yī)藥公司諱莫如深”等等群眾喜聞樂見的宣傳用語，“檸檬泡水”毫不意外地廣為流傳。

“被各大醫(yī)藥公司諱莫如深”顯然是陰謀論的臆測。實際上，從天然植物中尋找抗癌藥物往往都是從學(xué)術(shù)界開始的，檸檬只是科學(xué)家們感興趣的植物之一。其他大量的蔬菜、水果以及傳統(tǒng)草藥都曾經(jīng)或者還在被研究，許多“可能有希望”的結(jié)果也大量發(fā)表。跟它們相比，檸檬沒有什么特別吸引人的地方，醫(yī)藥公司們也無法聯(lián)合起來“隱藏”對某種植物的研究結(jié)果。

第一類研究是細胞實驗，檸檬含有的某種成分具有“抗癌作用”。任何一種植物中都含有很多種化學(xué)成分，不同的植物中“富含”的成分不同。就檸檬而言，含量極高的檸檬酸和維生素C是它的特質(zhì)。此外，還有檸檬苦素、類胡蘿卜素、葉酸、維生素B6、黃酮類化合物以及鉀等礦物質(zhì)。這其中一些成分被認為可能有抗癌作用，于是科學(xué)家們拿著它們或者檸檬提取物去處理各種癌細胞，發(fā)現(xiàn)有一些能夠抑制某些種類的癌細胞的生長。

需要注意的是，細胞實驗只是說明“有可能”，在科學(xué)研究中只能作為篩選手段。也就是說，在細胞試驗中顯示“可能有效”的可以繼續(xù)研究，無效的就打住了。

第二類是比細胞實驗更可靠一些的動物實驗。動物實驗往往是用一些人工的手段讓動物產(chǎn)生腫瘤，然后喂以提取物，一段時間之后，與不喂提取物的對照組相比，看看腫瘤的增大速度是不是要慢一些。很多在細胞實驗中有效的成分，到動物實驗中不能顯示出作用，就會被淘汰出局。

動物實驗中“有效”也并非靠譜的證據(jù)。首先動物跟人是有差別的，在動物實驗中有效但在人體中顯示不出效果，是很常見的現(xiàn)象。其次，動物實驗中可以使用很高的劑量，在人體中還需要考慮：相應(yīng)的劑量是否現(xiàn)實?現(xiàn)實能做到的劑量是否有效?有效的劑量是否具有副作用?只有用人體試驗來令人滿意地回答了這些問題，才能作為一種“療法”向公眾推薦。

而對“檸檬抗癌”的研究，還只停留在細胞實驗和動物實驗的層次。它雖然沒有被“否定”，但是距離說“有效”還有遙遠的路要走。而在條長征路上處于同一前進陣營的，還有許多其他的蔬菜、水果或者非常規(guī)食用的植物，甚至有很多表現(xiàn)得比檸檬要更好。

第三類的研究是一些流行病學(xué)調(diào)查。比如說找到一批癌癥患者，再找一批跟他們生活情況類似但沒有得癌癥的人，調(diào)查他們的飲食以及其他生活習(xí)慣。或者跟蹤一大批人的各方面生活習(xí)慣，幾年之后統(tǒng)計癌癥的發(fā)病情況。在學(xué)術(shù)期刊上有一些這樣的調(diào)查研究發(fā)表，結(jié)果是那些食用檸檬等柑橘類水果比較多的人，某些種類癌癥的發(fā)生率要低一些——這種研究經(jīng)常被媒體渲染為“檸檬防癌”。但這種結(jié)果很容易受到其他因素的影響，比如說吃柑橘類水果多的人，可能吃其他水果蔬菜也比較多——“癌癥發(fā)生率低一些”完全有可能是其他生活習(xí)慣的影響，而不見得是檸檬的作用。

總的來說，的確有一些科學(xué)實驗顯示檸檬中有一些成分“可能具有防癌作用”。但是，這些研究遠遠不足以用于支持“檸檬水養(yǎng)生”。美國癌癥研究協(xié)會支持對各種食物成分抗癌功效的研究，也對此類研究進行了總結(jié)，至少有十幾種食品具有遠比檸檬更好的證據(jù)。不過，他們依然

明確指出“沒有任何一種食物或者食物成分能夠保護你不得癌癥，但強有力的證據(jù)顯示：多吃各種植物性食物，如蔬菜、水果、全谷粗糧和豆類，有助于降低多種癌癥的風(fēng)險“。

就象茶一樣，檸檬水的熱量很低，有獨特的風(fēng)味。跟各種含糖、碳酸飲料相比，檸檬水(只要沒有額外添加糖)相對更健康。至于“抗癌”，只適合當(dāng)作飯后的談資，還是不要認真地指望它的抗癌能力。