墨魚(yú)我們也叫做是烏賊或者是墨斗魚(yú)，墨魚(yú)可以制作成墨魚(yú)干，墨魚(yú)干有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，墨魚(yú)干里面含有豐富的蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽，墨魚(yú)干還具備了多種的微量元素，墨魚(yú)干有很好的食療作用，常吃墨魚(yú)干可以起到補(bǔ)血和補(bǔ)腎的好處，墨魚(yú)干還有益于我們的腸胃。

墨魚(yú)干可以用來(lái)做出各種各樣的菜肴來(lái)，墨魚(yú)干不但可以用來(lái)煮也可以用來(lái)炒，墨魚(yú)干還能做成粥呢，常見(jiàn)的墨魚(yú)干做出的菜有：墨魚(yú)干炒韭菜花和滋補(bǔ)墨魚(yú)干湯。

墨魚(yú)干炒韭菜花

材料

墨魚(yú)干，韭菜花，干辣椒，油，魚(yú)露1小匙

做法

1.泡好洗干凈的墨魚(yú)干切薄絲(不然很韌)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).

2.鍋內(nèi)放油，先爆炒墨魚(yú)干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚(yú)露(FISHSAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋.

3.其他調(diào)味料都不放，取墨魚(yú)干本味，加魚(yú)露提鮮而已.

小訣竅

主要是泡發(fā)墨魚(yú)干比較費(fèi)時(shí)間.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時(shí)間才柔軟得可以這樣炒來(lái)吃.用淘米水來(lái)浸泡效果更加又快又好，推薦一下.

滋補(bǔ)墨魚(yú)干湯

材料

墨魚(yú)干二只,雜骨300克,菜干100克.

做法

1.墨魚(yú)干水發(fā)60分鐘切絲備用.菜干泡水60分鐘備用

2.高壓鍋內(nèi)加入雜骨、墨魚(yú)干絲、菜干,然后放入適量的生姜片、辣椒干三只、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘.