火鍋?zhàn)怨啪陀校艜r(shí)候叫做是古董羹，火鍋是起源于四川省的瀘州，火鍋是非常有中國(guó)特色的一種美食做法。火鍋的做法非常多，我們可以采用肉類做出火鍋，也可以采用蔬菜等來(lái)做出火鍋，著名的火鍋有牛肉火鍋，羊肉火鍋以及狗肉火鍋，下文我們介紹狗肉火鍋的做法。

狗肉火鍋顧名思義就是采用了狗肉作為主要的食材，狗肉火鍋是一道著名的東北菜，當(dāng)然現(xiàn)在狗肉火鍋已經(jīng)在全國(guó)流行，到處都可以看到狗肉火鍋。

狗肉火鍋

材料

肝腎精血虧虛所致的身體衰弱、腰酸腿軟、陽(yáng)痿早泄、頭目昏花、視力下降等淮杞燉狗肉：狗肉1000克，淮山藥60克，枸杞子60克，雞清湯1000克，生姜、蔥、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。

做法

將狗肉漂洗于凈，切成小塊，山藥、枸杞洗凈，山藥切片。將鐵鍋燒熱，倒人熟豬油，投人狗肉和姜、蔥煽炒，烹適量料酒，一并倒人沙鍋，并放人山藥、枸杞、雞清湯和適量精鹽，用文火燉煮2小時(shí)左右，以狗肉熟爛為度。揀出姜、蔥，酌加味精、胡椒粉等調(diào)味品。

吉林狗肉火鍋

材料

主料：狗肉3500克，

調(diào)料：黃酒30克，紫蘇子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻醬200克，白皮大蒜100克，腐乳(紅)100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，鹽40克，大蔥30克

做法

1.取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水;

2.大鍋內(nèi)放入水，將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質(zhì);

3.再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內(nèi)，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時(shí)，皮爛肉離骨即可;

4.把煮好的狗肉塊撈在盆里，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內(nèi);

5.取狗骨頭300克再放鍋內(nèi)煮，煮得時(shí)間越長(zhǎng)，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳;

6.芝麻醬、腐乳分別加涼開(kāi)水?開(kāi)，調(diào)勻成芝麻醬汁和腐乳汁;

7.麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用;

8.火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開(kāi)，加入精鹽、味精、黃酒調(diào)料;

9.火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲;

10.吃肉時(shí)蘸自己調(diào)配好的作料，邊吃邊喝鍋內(nèi)的湯即可。

上文我們介紹了什么是火鍋，我們知道火鍋有著悠久的歷史，火鍋有很多種，上文介紹了火鍋的一種狗肉火鍋，狗肉火鍋?zhàn)龇ê?jiǎn)單但是卻具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，狗肉火鍋有多種做法，上文也給出了狗肉火鍋?zhàn)龇ǖ慕坛獭?/p>