豬脾，也就是豬的脾臟器官，很多人都不知道，其實豬脾是可以食用的，而且關于豬脾的做法也是有很多的，但是這點對于一般人來說幾乎都是不知道的。因為在大多數人的眼中，豬脾是不可以食用的，而且在大家的日常生活中也很少看到有人來吃豬脾，所以這就更加證明了自己的想法，其實事實并非如此。

有時候我們自己眼睛看到的并不一定就是真的，我們不了解的也并不等于就是不存在的，就好比這個豬脾的做法。但是相信很多營養師應該都是知道豬脾的做法的，而且很多飯店的廚師也是知道的。那么，下面就來說說豬脾的做法到底有些什么?

豬脾粥

材料主料：粳米100克,豬脾300克,豬肚150克

調料：大蔥12克,姜5克,鹽3克,味精2克,料酒10克

做法：

1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分;

2.將豬脾、豬肚用淡鹽水搓洗干凈;

3.蔥姜洗凈分別切段、片備用;

4.取鍋放入冷水、豬脾、豬肚，加入蔥段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，撇去浮沫;

5.再改用小火燉煮至熟爛，撈出豬脾、豬肚，揀去蔥段、姜片;

6.鍋內加入粳米，用旺火煮開后改小火，熬煮至粥成。

7.把豬脾、豬肚切成細絲，放入粥內，加入鹽、味精調好味，即可。

黨參豬脾粥

材料：主料：豬脾150克

輔料：黨參15克,陳皮6克,粳米60克

調料：大蔥5克,姜3克,鹽3克,味精1克

做法：

1.將豬脾洗凈，切薄片;

2.蔥白、陳皮洗凈，切粒;

3.生姜洗凈，切絲;

4.黨參、粳米洗凈;

5.把黨參、粳米放入鍋內，加清水適量，文火煮沸后下陳皮，再煮成粥，然后下豬脾、姜、蔥煮熟，調味即可

南府蘇造肉

材料：主料：豬腿肉2500克,豬心500克,豬肝500克,豬脾500克,豬肺500克,豬腰子500克

調料：鹽50克,白礬5克,醋100克

做法：

1.將豬腿肉洗凈，切成12厘米見方的塊;

2.將豬心、肝、脾、肺、腎分別用明礬、鹽、醋處理干凈;

3.然后將豬肉和豬內臟放入鍋內，加清水沒過物料為準，先用大火燒開，再轉小火煮到七成熟撈出，倒出湯;

4.換入老鹵2500毫升，放入豬肉和內臟，上扣篾墊，蔑墊上壓重物，繼續煮到全部上色，撈出腿肉，切成大片;

5.在另一鍋內放上蔑墊，蔑墊上鋪一層肉骨頭，倒入蘇造肉、高湯，沒過物料大半為止，用大火燒開后，即轉小火;