文蛤是粗略的來講可以算得上是海鮮里的一個種類,這種東西外表有堅硬的外殼,外殼上有這樣或那樣的花紋,其形狀樣子有點像是打開的扇子.而里面的肉是白色細膩富有光澤的軟體形狀,其營養(yǎng)非常的豐富是許多人的心頭之愛.而文蛤這種海鮮的做法有很多種,但是不管是什么方法最要注意的就是它營養(yǎng)流失的多少.

雞蛋我們都是知道的是一種最經(jīng)濟實惠的又富有營養(yǎng)的說食物,雞蛋里面的蛋白含量是不容小覷的,而且雞蛋還可以用來美容養(yǎng)顏.用文蛤來蒸雞蛋營養(yǎng)種的營養(yǎng),一般人群都可以放心的食用.

文蛤先提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙,然后用小刷子把殼涮洗干凈鍋內加香蔥,姜片,黃酒,鹽適量燒開,放入文蛤至開水鍋中燙一下至文蛤全開撈出,其煮文蛤的水放溫待用蛋磕入容器內,加入適量生抽(因為煮文蛤的水內已放入鹽了,所以不另加了),色拉油或豬油打勻,加入煮文蛤的溫水繼續(xù)打勻,然后過濾表面浮沫,放入開口的文蛤.鍋內放水燒開后放入加蓋的蛋碗入鍋蒸好取出!蛋羹取出后可以再根據(jù)各人口味淋香油或生抽,最后曬上香蔥碎.

蛋羹要蒸得嫩滑的要點:

1蛋液里加入溫水,水的用量為蛋的1.5-3倍左右(用蛋殼做量杯呵,水多蛋羹就嫩,我兩個蛋一般放300ML左右的溫水)

2.篩網(wǎng)過濾表面浮沫.

3.在蛋碗上復上耐高溫保鮮膜或是加個蓋子

4.水開后再放入蛋液,蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴,留一點空隙,邊蒸邊跑氣~~~放入蛋液后先大火蒸5分鐘后,轉中小火再蒸5分鐘左右即可(具體時間看蛋液的量和容器大小).記住這幾點,保證蒸出來的滑滑嫩嫩,入口既化哦..

但是溫馨提示大家如果想把文蛤和雞蛋這兩種的食物的最大的營養(yǎng)價值給發(fā)揮出來的話,那在做這道菜的時候最好不要放太多的其它調味料,要盡量保持著這兩種食物的原汁原味.這樣才能最有效的發(fā)揮它們各自的作用和功效對人體也更加的有好處.