大部分人都愛吃炒飯，特別是剩下的米飯，扔了挺可惜，第二天炒一下就會很好吃，也許大家都感覺炒飯很簡單，也很容易操作，都是想把炒飯真正的做好吃，還是需要一定功夫的，今天我們介紹的就是炒飯怎么做好吃，學習過后你做的炒飯一定比以前更好吃了。

炒飯是很受歡迎的，特別是現(xiàn)在的人都忙于工作，每天沒有太多的時間去做飯，因此炒飯就是很好的選擇，就是因為炒飯的做法很簡單，可是炒飯怎么做好吃呢，怎么做才有飯店的一些味道呢。

首先要把冷米飯打散，不要放在鍋里打散。辦法是，倒入一點酒，然后輕輕攪拌，就很容易使米飯粒一顆是一顆地獨立。

炒米飯的油，最好先把蔥葉煎得發(fā)黑后撈出，做成蔥油;或者是爆香花椒、八角、姜片，做成五香油，這樣每一粒泛著油光的飯粒都香噴噴的。

可以把平時不喜歡的蔬菜，當然也可以是任何你覺得可以炒入米飯的蔬菜，比如西蘭花梗、芹菜、芥蘭、白菜梆，等等等等，都可以切得碎碎地放在米飯里，而且越多越好，這樣可以順便吃掉很多蔬菜，非常健康，而且因為有蔬菜，米飯也不會很干。

一定要放香味濃郁的肉，比如金華火腿、臘肉，一點點肉香會讓一飯米飯都香得讓人感動。

炒飯的最后，倒入一兩勺醬油，或者蠔油，或者豉汁雞油。

速成揚州炒飯

材料

米飯250克，火腿腸30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜20克，蝦仁25克，新鮮玉米粒20克，色拉油1勺，味精適量，蔥花1適量，精鹽1勺

做法

1.豌豆、黃瓜、蝦仁洗凈。火腿腸、黃瓜、蝦仁都切成小丁。

2.雞蛋打散，放入油鍋中炒熟，切碎。

3.鍋中放適量油，開大火燒熱，加入蔥花、火腿、豌豆、蝦仁、黃瓜丁、玉米粒，翻炒至熟。

4.加入米飯和炒好的雞蛋，撒上味精、鹽，迅速翻炒均勻，即可盛盤。

海鮮咖喱炒飯

材料

米飯，蝦仁，雞肉，青椒，胡蘿卜，雞蛋，洋蔥，咖喱粉，鹽，白糖

做法

1.將蝦洗凈后去皮、頭、尾及蝦腸;雞肉切小丁、胡蘿卜洗凈去皮切丁;青椒和洋蔥也分別切小丁;雞蛋在炒鍋內炒散備用。

2.先將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟，然后撈出備用。