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蒸水蛋的做法

作者:小王  時間:2014-05-20 18:13:08  來源: 大眾養生網

蒸水蛋是一種特殊的雞蛋做法,它沒有炒雞蛋那么的油膩,也沒有水煮雞蛋那么的清淡,而且入口即化。蒸水蛋對于牙齒還沒有長全的嬰幼兒來說是一道非常好的輔食,因為它最大程度上保留了雞蛋原本所含有的營養成分。那么,蒸水蛋的制作方法復雜嗎?具體蒸水蛋的做法是什么呢?

蒸水蛋的做法雖然比較簡單,但是如果說您操作不好的話,很容易會讓蒸出來的雞蛋上面千瘡百孔,而且如果是蒸老了,會影響到它的口感,就不會那么好吃了。具體如何可以做出美味可口的蒸水蛋蒸水蛋的做法,您可以在本文了解一下。

材料

雞蛋(2只)、蔥(1棵

調料:鹽(1/5湯匙)、油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)

做法

1、先將1個雞蛋打入碗中,拿起第2個雞蛋在其頂部敲一個小口,倒出蛋清和蛋黃,蛋殼留著備用。

2、在蛋殼里盛滿溫水,倒入蛋液里,2個雞蛋需要兌2個蛋殼的溫水。

3、往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精,攪勻調味后,用筷子順一個方向打15分鐘蛋液。

4、在碗口覆上一層保鮮膜,大火燒開鍋內的水后,放入蛋液并蓋上鍋蓋,隔水小火蒸15分鐘。

5、取出蒸好的水蛋,撒上蔥花即可。

小訣竅

1、水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水,不能用冷水或熱水,冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑,熱水容易把蛋液沖成蛋花。蛋液和溫水的比例是1

1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋殼來兌,這樣準確率高。

2、打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔,有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡。因此打蛋時應順一個方向不停地攪打,直至蛋液變得細滑,才下鍋清蒸。

3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉,火頭過大,水蛋容易變老。

4、可往蛋液里加點水淀粉,會使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水,讓水蛋味道更加鮮美。

上述就是蒸水蛋的做法,為了保證您可以做出色香味俱全的蒸水蛋,一定要注意把雞蛋打均勻。蒸過雞蛋的碗是最難清洗的,如果說您感覺清洗比較困難的話,可以先在碗上面抹一層食用油,這樣蒸雞蛋的碗就會比較容易清洗了。

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