秋季氣候干燥，人們都喜歡多吃些水果補(bǔ)充水分。你知道嗎?有些水果煮著吃，好處更多。營養(yǎng)專家認(rèn)為，水果煮熟雖會損失部分維生素，加熱會受損耗的成分是維生素C和B族維生素，水果所含的維生素A、蛋白質(zhì)、碳水化合物則完全不受影響。

山楂

秋季是山楂上市時節(jié)，山楂有抗癌功能，也是降壓的食療好手，常吃山楂還可以開胃助消化。但要注意的是，山楂味道比較酸，會刺激胃酸分泌，生吃對有胃病的人刺激比較大。而通過烹飪，水果中含有的果酸被轉(zhuǎn)化掉了，減少了對胃的刺激，還能達(dá)到健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效，所以，建議將山楂煮著吃，尤其是煮水喝，也可以配上大米等煮粥喝，不但可以發(fā)揮山楂的功效，對胃腸也有養(yǎng)護(hù)作用。

梨

秋天氣候干燥，大家都會吃梨來補(bǔ)充水分。但是梨屬寒性，天冷時吃生梨會更感體寒，外感風(fēng)寒引起咳嗽時更不能吃生梨。但如果將梨煮一下，煮熟的梨去除了寒性，具有去燥潤肺的功效，非常適合秋季食用。而梨籽中的木質(zhì)素本來屬于不可溶纖維，加熱后會在腸道被溶解，將有害的膽固醇排出體外。

柚子

這里建議大家加熱吃的可不是柚子瓤，而是一直都被我們忽略的柚子皮。柚子皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化的作用，可以降低血液的粘稠度，瘦身減肥，抵抗衰老，這加熱后進(jìn)入體內(nèi)時會更加活躍，發(fā)揮出最大功效。

要怎么做呢?只要將柚皮中間柔軟的白色部分切成薄片，用溫水煮10分鐘，然后和蜂蜜一起沖茶喝，剛才提到的那些營養(yǎng)素就會在你體內(nèi)開始工作。

蘋果

蘋果含有的果膠具有很好的排毒作用，可以和膳食纖維一起合作清理腸道，經(jīng)過加熱的果膠會變得更加穩(wěn)定，而且還多出了“吸收腸內(nèi)細(xì)菌和毒素”這一項功效。研究發(fā)現(xiàn)，蘋果加熱后所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高，消滅體內(nèi)自由基。

除了以上的幾種水果加熱吃更好之外，其它的水果如橙子、無花果、木瓜、榴蓮、菠蘿、甘蔗、香蕉等，加熱吃也是大有益處的。另外，小番茄加熱后，茄紅素的含量會迅速增加，從而提高番茄的營養(yǎng)價值，并增強(qiáng)其總體的抗氧化能力。只要加熱兩分鐘(水煮或者微波均可)，茄紅素和抗氧化劑的含量就可以分別增加54%和28%。