從表面上看，石膏豆腐和鹵水豆腐沒什么區別，但本質上是有所區別的。首先了解清楚石膏豆腐和鹵水豆腐的區別，可以幫助您更合理的食用，維護好身體健康。具體來講，石膏豆腐和鹵水豆腐的區別是什么呢?
水豆腐就是用鹽鹵(氯化鎂)點漿制作的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸鈣點漿制作的豆腐。
鹵水豆腐口感綿韌，特點：比較硬、有豆香味、含水量少、色澤白中略偏黃，質地比較粗老，俗稱“老豆腐”，一般北方人使用鹵水點豆腐，主要用于煎、炸、釀以及制餡等。
石膏豆腐細嫩光滑，特點：含水量多、色澤潔白，俗稱“嫩豆腐”，一般南方人會使用石膏點豆腐，主要用于做拌、燴、燒、制作湯、羹菜肴。
豆腐經典菜肴“小蔥拌豆腐”、“麻婆豆腐”、“鍋貼豆腐”、“砂鍋豆腐”、“泥鰍鉆豆腐”……
兩者相比較還是鹵水豆腐吃起來比較健康，但在市場上比較多得是石膏做的豆腐，專家認為少吃點石膏豆腐是比較好的，它里面的添加劑不大好，而且吃多了豆腐，對一些老年人是一種身體負擔，對老人的腎臟器官加重負擔的。
豆腐最好就是用鹵水的比較健康，在市場上比較多得是石膏做的豆腐，石膏豆腐比鹵水豆腐白。鹵水豆腐口感綿韌，比較硬，有豆香味，石膏豆腐細嫩，光滑。專家認為少吃點石膏豆腐是比較好的，它里面的添加劑不大好，而且吃多了豆腐，對一些老年人是一種身體負擔，對老人的腎臟器官加重負擔的。
豆腐是我們生活中經常吃到的一種食物，主要分為石膏豆腐和鹵水豆腐兩種，但石膏豆腐和鹵水豆腐是有所區別的。通過比較，總的來說吃鹵水豆腐較為健康，因為市場上售賣的石膏豆腐可能還有大量的石膏，多吃會有害身體健康。
