1、冷庫儲藏

將茭白處理，僅剩2到3片外殼，將茭白捆好，放入冷庫保藏，保持相對濕度和庫溫的穩定，可以安全儲藏2到3個月。

2、地窖存儲

這種方法適用于有地窖的北方人家，將茭白攤放于地窖內的菜架上，保持窖溫在0至8攝氏度，干燥低溫可以短時間的保藏茭白，此種方法會使茭白失水較快。

3、清水浸泡保存

將新鮮嫩白的茭白除去2到3片葉子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要將清水沒過茭白，經常換水，保持水質干凈，可以保證茭白新鮮，外觀肉質均佳。

4、鹽水存儲

將容器底部鋪滿鹽，根據茭白的多少來決定鹽的量，然后將需要保存的茭白留兩三張外殼，平鋪入容器內，用鹽封口，這種保藏方法需要特別注意濕度的控制，在空氣干燥，溫度偏低的地區適用。

5、茭白可以放冰箱

茭白是可以放在冰箱保存的，但是有的人反映茭白放入冰箱保藏后會變顏色，那是因為你的保藏方法不當；茭白放冰箱保存的正確方法是：茭白買來后不要剝掉外殼，在外殼上灑點水，然后用保鮮膜包住茭白，可以儲存三到四天。