1、萵筍炒肉絲

將肉洗干凈后切成6厘米左右長的肉絲，再加入少量的淀粉抓均勻了，再將萵筍洗干凈去皮以后切成絲，再將大蒜切成粒裝，生姜切成絲狀，蔥切花，再將鍋燒熱放入適量的油，把肉絲放入鍋中，直到瘦肉變色，再將肉絲舀出來待用，用鍋內剩下的油下入姜絲與大蒜爆香，再加入萵筍絲，再下入適量的剁辣椒與之前的肉絲炒勻，最后加入適量的蔥花和鹽，生抽炒均勻就行了。

2、清炒萵筍

萵筍去皮以后用刀將之切成厚度大約毫米的片，木耳用水泡發后摘去根部，切成核桃大小的塊狀，再選用朝天椒兩個，切成3毫米左右的小段，再用牙簽捅出辣椒籽，讓它成為小圓筒的形狀，將鍋洗凈倒入油，等到油三分熱的時候放入少許的蔥絲和蒜末爆香，再把木耳和萵筍片放入用大火翻炒，下了食鹽調口味，在出鍋前倒入耗油和雞精，迅速的炒完就可以出鍋裝盤了。

3、 涼拌萵筍

將萵筍皮的皮刨掉，切掉根部和頭部，再將萵筍切成絲，將蒜切碎，用開水泡上半分鐘，防止生吃不衛生，撈出后再放入涼水中泡1分鐘，再把水分瀝干，將鹽、白糖、雞精和醋等調料放入碗中，小火加熱加入少量的麻友，將蒜末爆香，將熱油倒入調料碗中爆香，將熱油倒入調料碗中進行攪拌，再將調料放入萵筍絲容器里攪拌，最后加入胡蘿卜絲等點綴就完成了。

4、萵筍的做法

將萵筍去掉皮再切成絲狀，撒上鹽20分鐘后把析出的湯汁瀝干以后裝在盤子中撒上白糖和雞精拌均勻，撒上蔥花，再將鍋中的油燒熱灑在萵筍絲上就可以了，這是蔥油萵筍絲的做法，將萵筍去皮洗干凈以后切成刀塊裝在盤子中撒上鹽，這是涼拌萵筍快的做法，萵筍還可以與陳皮細末做成菜，能夠促進消化液的分泌，排出腸胃的氣體，增加人的食欲。

5、 萵筍炒雞蛋

需要準備萵筍、雞蛋、姜末、蔥這些原料，先將萵筍泡水后再將它取出洗干凈，切成片狀或者是菱狀，將雞蛋打成蛋液，把鍋中的油加熱后，在江大好的蛋液倒入鍋中打散，最好使用筷子翻炒，使雞蛋可以炒的稍微碎點，將雞蛋燒熟盛出來用蔥加上蒜末爆香，淡入萵筍再翻炒幾下，并且再將雞蛋重新放入鍋中一同的翻炒，加入少許的糖和鹽，就可以出國盛盤了。

參考文獻