1、肉餅蒸蛋的做法

拿一個大些的碗，將肥瘦比例3:7的豬肉泥混合均勻，也可以使用超市買的豬肉餡。為了味道更加鮮美，還可以放一些新鮮的蝦肉進去拌勻。再加入切碎的香菇丁、鹽、生抽、適量淀粉、香油等，根據肉餡的干度可以加一些清水，攪拌均勻后分別放入準備好的蒸碗中。每一小碗肉泥打入一枚雞蛋，可以不用打散。蒸鍋中水燒開后放入蒸碗，蒸約10分鐘左右就完成了。

2、牛奶蒸蛋的做法

牛奶蒸蛋營養豐富，易于消化，口味多種多樣，很適合小孩子食用。首先，準備一個大碗打入約3-5個雞蛋，倒入適量牛奶攪拌均勻，大約一盒牛奶三個雞蛋做出的牛奶蒸蛋口感較合適。喜歡口感細膩的人可以用篩網過過篩。把蒸鍋里的水燒開后放入蛋液，中火蒸8-10分鐘左右就可以了。可以根據個人的口味加入喜歡吃的蔬菜，比如西藍花、南瓜、蝦仁等等。蒸蛋出鍋后撒入蔥花滴入香油或生抽調味。

3、蛤蜊蒸蛋的做法

買回來的新鮮蛤蜊一定要在清水中侵泡一段時間使蛤蜊肚內的泥沙吐干凈，而且一般蒸蛋是連殼一起放進去的，所以也要講外殼刷洗干凈。鍋中燒開熱水加入一些料酒把蛤蜊焯水備用。取一個碗碗底刷些油，將3-5個雞蛋打散后倒進去，放入適量的鹽和清水攪拌均勻。如果喜歡口感更細膩的蒸蛋可以用篩網多過幾次篩。然后將蛤蜊豎著排進去，蒸蛋容器裹上保鮮膜，用小火蒸十分鐘左右再悶幾分鐘，取出后淋入生抽、香油等就完成了。

4、雞蛋蒸肉沫

將新鮮的豬肉沫、蔥沫、姜沫放在大碗中攪拌均勻，加入雞蛋、生抽、糖、淀粉攪拌均勻，還可以加一點油使肉質更鮮嫩。在肉泥中加入清水的時候，要逐次慢慢加入以免使肉泥過稀。將肉沫放入燒開的蒸鍋中蒸約7分鐘蒸至肉熟變色。將打散的雞蛋液（約3顆蛋）澆到肉沫上，也可以打入完整的雞蛋。大火再蒸3到5分鐘然后關火悶一會就可以食用了。

5、西紅柿蛋花湯

西紅柿蛋花湯是家中常喝的一種湯顏色鮮亮、引發食欲、并且營養豐富。將雞蛋打入碗中打散備用，小蔥切沫，西紅柿1-2個切成小塊備用。將鍋中油燒熱后，放入番茄塊翻炒，至到出現紅色的汁液，使番茄紅素散發出來。鍋中倒入適量的清水，多煮一會使湯中的番茄味道更加濃郁，然后勾一些水淀粉攪拌均勻，放入適量的鹽胡椒粉調味。淋入打好的蛋液，等蛋花浮上來后就可以關火了，再滴入幾滴香油就完成了。

參考文獻