1、素三鮮包子餡的做法

先把韭菜洗干凈，然后去水，之后把洗干凈的韭菜切碎，然后把紅薯粉條煮熟，煮熟后撈出來去水，切成大約一厘米的小段，再把雞蛋打散，加入少許的鹽，炒熟之后切碎。然后在鍋內(nèi)加入適量的色拉油，用中火將油燒到八成后關(guān)火，等油放涼之后，再將韭菜，紅薯粉條和雞蛋，以及蝦皮，放到鍋內(nèi)，攪拌均勻，再加入一些適量的香油和鹽來調(diào)整咸度，再攪拌均勻就行了。

2、素三鮮打鹵面

先將西紅柿，土豆和小蘑菇洗干凈之后切成丁塊備用。然后把海米用溫水泡軟，若是大海米的話也要切成方丁，注意，用來泡海米的水不要倒掉。把鍋燒熱之后再放入適量的花生油，先放入土豆和，蘑菇還有海米進行爆炒，然后再放入西紅柿爆炒，最后放入用來泡海米的水。開鍋之后，再加入適量的鹽，雞精，以及胡椒粉來調(diào)味，再打入雞蛋，撒上香菜，淋上香油就可以了。

3、素三鮮餛飩

先將芹菜洗干凈備用，再準備一些香菇和香干，把香菇和香干切碎，也可以用攪拌機攪碎，再把青菜切碎，并且用鹽腌一下。把腌制好的青菜擠干水分之后放入攪碎后的香干沒中，再加入一只雞蛋，充分的攪拌均勻，餡就做好了。然后選取少量的餡，放在餛飩皮上，包成餛飩樣，吃多少包多少，然后把水燒開，將餛飩放在鍋內(nèi)，煮熟之后就可以食用了。

4、素炒三鮮

先準備好原材料，把青椒切成片，茭白也切成片，木耳撕成小朵，備用。然后把水燒開，把木耳放入水中燙一下，再把茭白也燙一下。接著在鍋內(nèi)放油，倒入一些調(diào)料，比如八角，花椒，蔥蒜來炒出香味，再倒入茭白和木耳一起炒，等茭白和木耳不那么生的時候再放入青椒，稍微的炒一下就可以了，再加入鹽和雞精調(diào)味之后就可以出鍋了。

5、素三鮮木桶飯

先把芹菜洗干凈備用，再準備一些香菇和木耳，可以把香菇切成片片，把木耳撕成小朵，備用。然后把鍋熱好，倒入適量的油，等油熱之后，把準備好的芹菜，香菇，和木耳倒入鍋中翻炒，半熟撈出來，然后把油瀝干，放碗里備用。用電飯鍋把飯煮熟，然后把剛熟的熱飯放到干凈的大木桶中，在外面做好保暖的工作，再把準備好的素三鮮放入木桶中，就可以食用了。

參考文獻