1、魚翅的做法大全

魚翅的做法是非常多的，最多見的一種做法就是魚翅煲雞。人們在制作的時(shí)候先要準(zhǔn)備好魚翅，將魚翅放到冷水當(dāng)中浸泡十分鐘左右的時(shí)間，在這個(gè)期間就可以將雞肉焯水，把焯水以后的雞肉放到砂鍋當(dāng)中，需要放入幾片姜片。也要把浸泡好的魚翅一起放入砂鍋里面，最好是一次性的將水放夠，但也不能夠太多，適量即可，剛開始用大火燒開以后就轉(zhuǎn)為小火慢燉三個(gè)小時(shí)就可以了。

2、魚翅雞湯

魚翅雞湯所需要到的食材就是泡發(fā)以后的魚翅和雞架子，不需要整只雞肉。先將雞架子放到熱水當(dāng)中煮一遍，再放入到早就準(zhǔn)備好的砂鍋之中，記住一定要將砂鍋里放入幾片姜片，不然的話就會(huì)讓雞架子的腥味變得非常重，影響到最終魚翅雞湯的味道。把雞架子用火煮開以后再加入魚翅燒開，這個(gè)時(shí)候燒的時(shí)間不要太長，只要燒開以后就可以倒入到電燉鍋里面大火煮兩三個(gè)小時(shí)即可。

3、魚翅的泡發(fā)

干魚翅泡發(fā)也是有一定技巧的，否則就會(huì)導(dǎo)致魚翅本身的味道受到很大的影響。最簡單的一種泡發(fā)方法就是將買回來的魚翅放到清水當(dāng)中浸泡五個(gè)多小時(shí)，再將檸檬，或者是橙子和魚翅一起放到電飯煲里面煲，這樣做是為了去除魚翅當(dāng)中的腥味。最好是煲二十分鐘以后關(guān)火，調(diào)制到保溫狀態(tài)讓魚翅在電飯煲里面煲三個(gè)小時(shí)左右，最后換清水再浸泡兩個(gè)小時(shí)。

4、魚翅撈飯

如果是想要做魚翅撈飯的話就要先將準(zhǔn)備好的魚翅浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，只有這樣才會(huì)讓魚翅完全泡發(fā)。將泡發(fā)以后的魚翅放到清水里面計(jì)入蔥姜蒜煮三分鐘，然后在鍋里面放入花椒和其他的調(diào)味料，加上蝦仁和扇貝一起翻炒一遍，在翻炒的時(shí)候不要加入魚翅。要等到炒好以后再倒入魚翅，放上適量的水煮開，最后放入些許的鹽和雞精勾芡一下就可以出鍋。

5、魚翅卡喉嚨怎么辦

魚刺卡到喉嚨不要太過于驚慌失措，如果是比較小的魚刺就可以伴隨著吞咽的動(dòng)作自然而然的滑下去，不會(huì)對自己的喉嚨造成任何的傷害。但要是已經(jīng)感覺到有刺痛感就要立即使用湯勺壓住患者的舌頭部位，在比較亮的環(huán)境下檢查患者的舌頭根部，再使用筷子將魚刺夾出來。在無法夾出來的情況下患者只能是軟化魚刺，可以嘗試著喝白醋，和服用維生素C片。

參考文獻(xiàn)